重庆夜火锅的麻与辣

重庆“夜火锅”的麻与辣

每当夜幕降临，华灯初上，山城重庆大街小巷的人行道边，屋檐之下，“夜火锅”便齐呼呼地摆了出来。讲求点儿的牵上一串串五花八门的彩灯，支起一个个鲜丽的篷帐，就像一间间新颖的酒吧。一般的则撑起一张顶篷，周围用各色花布1围，也是一个营业间。更加简单的只三两张桌子1摆，便是一个露天火锅摊。讲求的也好，简易的也罢，“夜火锅”总是那末生意兴隆，食客如流，终年不衰。

　　“夜火锅”的食客，有谈情说爱的恋人；傍晚出来漫步的休闲者；下夜班的“上班族”；省得回家弄夜消的和许多慕名而来的外地游客。

　　这“夜火锅”不但严冬尾月受人爱好，即便是酷热的盛夏也还是被人看好。据食客们现身说法：暑天痛吃“夜火锅”，全身大汗后再冲个凉，一身疲乏和酷热顿消，睡得安逸、舒服、踏实。

　　据考，火锅源于川江的船工。重庆两江的船工们，一天劳作下来疲劳不堪，为了图个简便实惠，喜将各种菜肴一锅煮熟，佐酒下饭两得其便。他们终年在水边操作，湿润浸骨，故好食辣椒、花椒、胡椒，借以祛风除湿，因此而构成“麻、辣、烫”的特点，这便是重庆火锅的治白癜风哪家医院好雏形。尔后它从江上登陆，经过长时间改革和演化，成为现在登上大雅之堂的山城火锅，且盛行全国，飘香四海。如今它又从那些奢华的厅堂走了出来，“返璞归真”回到了街头巷尾。

　　“夜火锅”传统菜料有毛肚、鸭肠、泥鳅、鳝鱼、藕片、白全国白癜风十佳医院菜、菠菜、血旺、豆腐等，凡能上桌的菜皆可下锅。

　　“夜火锅”的经营者，由于投资少、效益好，因此发展很快，竞争也日趋剧烈。因而，经营者们便尽力以价廉物美招徕顾客。

　　“夜火锅”不但满布市内街头，而且遍及市郊各区、县集镇。它丰富了山城市民的夜生活，更加夜山城增加了一道街景。