生活常识

生活常识（讲义）

第一节健康须知

一、食品制作

1.熟食制作工艺：一般分为炒、爆、煸、炸、煎、贴、焖、煨、焗、扒、烩、烤、熏、炖、蒸、蜜汁、涮等。

2.发酵工艺：发酵指人们借助微生物在一定条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。常见的发酵中用到的菌种是酵母菌、乳酸菌等。常见的发酵产品有白酒、醋、馒头等。

（多省联考）下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是（）。

A.煸——将食物放在沸水中烫

B.煨——将各种食物混合加水煮

C.烩——用小火将食物慢慢地煮

D.焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

（北京）下列食品中，不属于发酵类食品的是（）。

A.白酒

B.饼干

C.面包

D.腐乳

（年多省联考）面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性（）。

A.酵母在生长过程中可合成蛋白

B.酵母在生长过程中可分解淀粉

C.酵母在生长过程中可产生乙醇

D.酵母在生长过程中可产生二氧化碳

二、食品添加剂

1.着色剂——改善食品外观，如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄。

2.调味剂——增添食品味道，如食盐、醋、味精。

3.防腐剂——防止食品腐烂、变质，如山梨酸钾、硝酸盐、茶多酚、二氧化硫等。

4.营养强化剂——增强食品的营养价值，如食盐中加碘、酱油中加铁。

5.凝固剂——盐卤

（吉林）食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是（）。

A.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂

B.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂

C.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂

D.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂

（联考）下列说法错误的是（）。

A.高浓度糖液破坏微生物的细胞结构，可延长食品保存期

B.山梨酸钾是一种食品添加剂，可用于增加食品的风味

C.茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂

D.β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

（多省联考）下列关于盐的说法错误的是（）。

A.盐又称“百味之王”，是咸味的载体，具有去腥增鲜之用

B.人体如果摄入过多的盐份，容易产生高血压、水肿等问题

C.按来源及开采方式分类，盐可分为：井盐、海盐、湖盐等

D.日常生活中的低钠盐加入了一定比例的氰化钾，其咸味较淡

三、食品营养

1.维生素：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。

（1）维生素A

（2）维生素B1

（3）维生素C

（4）维生素D

（5）维生素E

（6）维生素K2.

微量元素：在人体内含量极少，不到体重的万分之一，但是对维持生命活动，促进健康生长和发育具有重要作用。

（1）碘——缺乏会引起甲状腺肿大

（2）铁——缺铁会引起贫血

（3）锌——缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良

（4）氟——缺乏会得龋齿

（多省联考）下列关于维生素说法错误的是（）。

A.人体无法完全依靠自身合成维生素，食物是人类获取维生素的主要来源

B.维生素E、K的重要作用分别是抗氧化、延缓衰老和维持视力、免疫力

C.维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，维生素D属于后者

D.新鲜的西红柿、猕猴桃、辣椒等果蔬含有丰富的维生素C

（职测）人体缺乏的元素与可能出现的症状对应错误的是（）。

A.钙—骨质疏松

B.磷—食欲不振

C.碘—甲状腺肿大

D.锌—贫血

四、医药常识

1.处方药和非处方药

（1）处方药

（2）非处方药

2.疫苗

疫苗是指用各类病原微生物制作的用于预防接种的生物制品，其中用细菌或螺旋体制作的疫苗亦称为菌苗。

（1）中国预防接种的疫苗分类第一类疫苗，是指政府免费向公民提供，公民应当依照政府的规定受种的疫苗。第二类疫苗，是指由公民自费并且自愿受种的其他疫苗。

（2）常见疫苗流感疫苗乙肝疫苗麻疹疫苗脊髓灰质炎疫苗卡介苗

（联考）关于药品，下列说法错误的是（）。

A.大部分药品属于处方药，如注射剂、毒麻药品等

B.非处方药不需要凭执业医师处方即可自行购买和使用

C.处方药不可擅自使用、停用或增减剂量，否则可能引起严重后果

D.药品说明书用以指导医生和患者选择、使用药品，但不具法律意义

（联考）关于疫苗，下列说法错误的是（）。

A.根据费用支付方式，分政府免费提供和公民自费自愿接种两类

B.牛痘疫苗彻底消灭天花，是人类用疫苗迎战病毒的首次胜利

C.接种疫苗是预防传染病最有效、最经济的手段

D.目前乙肝疫苗是世界上使用量最大的一种疫苗

第二节

环境保护

一、大气环境保护

1.酸雨：pH小于5.6的降水，主要是人为排放硫氧化物和氮氧化物等造成的，我国以硫酸雨为主。

2.臭氧层受损：20世纪80年代在南极测到臭氧空洞，人类活动排出的氟卤代烷和含溴的卤代烷烃是主要原因。

3.温室效应：二氧化碳等温室气体排入大气，使得大气平均温度上升，进而导致全球气候变暖。4.PM2.5：细颗粒物又称细粒、细颗粒、PM2.5。细颗粒物指环境空气中空气动力学当量直径小于等于2.5微米的颗粒物。它能较长时间悬浮于空气中，其在空气中含量浓度越高，就代表空气污染越严重。

二、水资源保护

水是一种非常宝贵的资源，但是随着工农业生产的加剧和人口的膨胀，水资源在日益减少的同时，因为工农业生产排放的污水量增加进而导致水污染。

（1）重金属污染

（2）水体富营养化

（国考）某城市空气质量较差，检测结果显示，在主要污染物中，PM10颗粒浓度严重超标，PM2.5颗粒浓度及有害气体浓度尚在正常范围。如果你是城市决策者，采取以下哪些措施能在影响最小的情况下，最有效地改善空气质量？（）

①整改郊区水泥厂

②整改郊区造纸厂

③市区车辆限号行驶

④改善郊区植被环境

A.①②

B.①④

C.③④

D.②③

（江西）年，一场关于PM2.5的讨论，牵动着国人神经。PM2.5是指（）。

A.极细颗粒物

B.细颗粒物

C.微颗粒物

D.超微颗粒物

（江苏C）下列关于土壤污染及其治理的说法，不正确的是（）。

A.土壤污染会影响江河湖海的水质

B.有些污染物可能永久残留在土壤中

C.一些植物可有效降低土壤重金属污染

D.治理土壤污染的主要方式是灌溉清洗

三、垃圾分类处理

1.垃圾的分类一

（1）有害垃圾——废电池，废荧光灯管，废温度计，废药品及其包装物，废油漆、溶剂及其包装物，废杀虫剂等。

（2）易腐垃圾——相关单位食堂、宾馆、饭店等产生的餐厨垃圾，农贸市场、农产品批发市场产生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、蛋壳、畜禽产品内脏等。

（3）可回收物——废纸，废塑料，废金属，废包装物，废旧纺织物，废弃电器电子产品，废玻璃，废纸塑铝复合包装等。

2.垃圾的分类二

（1）可回收物——指废纸张、废塑料、废玻璃制品、废金属、废织物等适宜回收、可循环利用的生活废弃物。

（2）有害垃圾——指废电池、废灯管、废药品、废油漆及其容器等对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物。

（3）湿垃圾——即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。

（4）干垃圾——即其它垃圾，指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。生活垃圾的具体分类标准可根据经济社会发展水平、生活垃圾特性和处置利用需要予以调整。

3.垃圾处理方式

（1）垃圾填埋

（2）堆肥

（3）焚烧

（国考）关于垃圾分类处理，下列说法错误的是（）。

A.速冻饺子的包装袋属于厨余垃圾

B.塑料制品不可采用深度填埋的处理方法

C.果皮等食品类废物可进行堆肥处理

D.红色的收集容器用于收集有害垃圾

（天津）根据我国生活垃圾分类制度的规定，下列物品均为有害垃圾的是（）。

A.废血压计和废胶片

B.餐厨垃圾和废电池

C.废塑料和废温度计

D.废玻璃和废油漆

第三节应急自救

一、雷雨天气

1.雷雨天气

（1）蹲下，降低自己的高度，同时将双脚并拢。

（2）不要在大树底下避雨。

（3）不要在水体边（江、河、湖、海、塘、渠等）、洼地及山顶、楼顶上停留。

（4）不要拿着金属物品及接打手机。

（5）不要触摸或者靠近防雷接地线，自来水管、家用电器的接地线。

（山东）遇到雷电天气时，下列说法不正确的是（）。

A.要及时从汽车中逃离

B.在建筑物中应远离电话、电视等

C.要远离单独的高大树木

D.在野外可以蜷缩在地面较低的区域

二、火灾自救

1.自救注意事项

（1）不要贪恋财物。

（2）受到火势威胁时，要当机立断披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向冲出去。

（3）穿过浓烟逃生时，要尽量使身体贴近地面，并用湿毛巾捂住口鼻。

（4）遇火灾不可乘坐电梯，要向安全出口方向逃生。

（5）室外着火，门已发烫，千万不要开门，以防大火蹿入室内，要用浸湿的被褥、衣物等堵塞门窗缝，并泼水降温。

（6）若所在逃生线路被大火封锁，要立即退回室内，用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式向窗外发送求救信号，等待救援。

（7）千万不要盲目跳楼，可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救；也可用绳子把床单、被套撕成条状连成绳索，紧拴在窗框、暖气管、铁栏杆等固定物上，用毛巾、布条等保护手心，顺绳滑下，或下到未着火的楼层脱离险境。

（江苏A）发生火灾时应匍匐前进以逃生，其原因的下列说法，错误的是

（）。

A.低处有残留的新鲜空气

B.有毒有害气体集中于高处

C.浓烟自下而上扩散

D.低处视野比较清晰

2.燃气泄漏

（1）迅速关闭阀门，打开窗户通风。

（2）不要使用明火。

（3）不要开关灯或电器。

（4）不要有金属摩擦。

3.灭火器

（1）干粉灭火器

（2）泡沫灭火器

（3）二氧化碳灭火器

（4）清水灭火器

（山东）关于灭火器的原理和使用方法，下列说法不正确的是（）。

A.泡沫灭火器使用时会产生大量的二氧化碳，将燃烧物与空气隔绝

B.使用干粉灭火器时需要将灭火器倒立，使两种物质混合产生干粉

C.在使用二氧化碳灭火器时，要将手放在钢瓶的木柄上以防冻伤

D.电路失火在没切断电源之前不能使用泡沫灭火器灭火

（联考）下列说法错误的是（）。

A.家用冰箱不宜存放汽油、乙醇等易燃性液体

B.使用干粉灭火器灭火时，应对准火焰的底部喷射

C.火灾现场中首先对人体造成危害的一般是烟雾和毒气

D.发现室内燃气泄漏，应打开门窗，关闭气源和大功率家用电器

（四川）下列说法正确的是（）。

A.油锅起火立即用水扑灭，并迅速熄灭炉火

B.电路保险丝（片）熔断，用铜线代替以保护电器

C.身上着火，就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗

D.停电的夜晚发现煤气泄漏后，点燃蜡烛查找泄漏原因

三、身体伤害应急处理

1.运动扭伤

运动型扭伤，如轻度足踝扭伤，应先冷敷患处，24小时后改用热敷，用绷带缠住足踝，

把脚垫高，即可减轻症状。

（福建）运动中扭伤后可采取的正确措施是（）。

A.立即用冰袋冷敷，以防止毛细血管破裂后充血

B.立即用热水袋热敷，以促进血液循环，加快痊愈

C.立即用手揉捏受伤处，以散解淤血，防止肿胀

D.不做任何处理，等待其自然恢复

（河北）小张打篮球不慎扭伤脚踝，脚踝肿胀但并未划破。如果小张脚踝

扭伤在24小时以内，以下哪种处理方法最合理（）。

A.立即冷敷

B.立即热敷

C.立即用75%酒精消毒

D.立即用碘酒擦洗

2.毒蛇咬伤

（1）不要惊慌奔走，更不要奔跑，要保持镇静，以免加速毒物的吸收和扩散。

（2）立刻对伤口进行局部处理，立即在伤口近心端2～3厘米处用绳带结扎，每15分

钟左右放松1分钟，防止肢体缺血坏死。

（3）医院急诊室进行处理，伤口切开、冲洗、吸毒和排毒。

（4）特效解毒抗毒血清注射应用越早越好，最好选用多价抗毒血清。

（5）对症及支持治疗，防止继发感染等。

（河南）被毒蛇咬以后，不可采取的措施是（）。

A.立即喝酒解毒

B.用清水冲洗伤口或灼烧伤口，除去伤口毒液

C.放低上肢，用布条在咬伤处近心端5公分处扎紧

D.将伤口割开，放出有毒的血液

（吉林）当遇到下列情况时，你的正确选择是（）。

A.被农药污染的食品一定要充分煮熟再食用

B.被毒蛇咬伤手臂后，应首先扎住伤口处的近心端

C.进行人工呼吸过程中，吹气者应始终捏紧被救者的鼻孔

D.处方药和非处方药都必须在医生的指导下购买和使用

生活常识（笔记）

本节课讲解生活常识，考试频率相对而言较高。此部分重点侧重于化学在生活的应用，

从公务员考试来看，主要涵盖的范围是高中化学选修1-3册，尤其是化学与生活多一些。此

部分在考试中与物理一样是必考内容，学习时放松结合生活实际理解即可，或现实生活中有

哪些现象。

第一节健康须知

一、食品制作

1.熟食制作工艺：一般分为炒、爆、煸、炸、煎、贴、焖、煨、焗、扒、烩、烤、熏、

炖、蒸、蜜汁、涮等。

1.炒：将锅放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟，比如青椒炒肉。

2.爆：比炒的火又大一点，比如葱爆羊肉。

3.煸：是短时间用油加热烹饪的方法，成品菜色黄油亮并带一点脆，比如干煸豆角。

4.炸：将食物放入油中，利用油热使食物在短时间内成熟，呈金黄色，比如油炸丸子。

5.煎：比如生煎包。

6.贴：比如锅贴。

7.焖：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟，比如黄焖鸡、焖饭、焖面、焖笋等。

8.煨：食物放入锅内以小火慢烧，烧成熟烂或成浓汤汁，比如江西瓦罐煨汤。

9.焗：利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟，比如盐焗鸡，将鸡用锡纸包裹起来，下面撒

上粗盐/海盐，将鸡放入后再撒上盐盖上锅盖，在密闭空间内使食物自身的蒸汽将食物变熟。

10.扒：是鲁菜菜系中常用的烹调技法，比如红扒梅花参。

11.烩：将汤和菜混合起来的一种烹调方法，水淀粉勾芡后再用火加热或煮熟，比如烩

菜、烩面。

12.烤：把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法，凝成一层脆皮，

原料内部水分不能继续蒸发，外脆里嫩，比如烤全羊。

13.熏：比如江西腊肠。

14.炖：将各种食物混合加水煮，比如小鸡炖蘑菇、东北乱炖。

15.蒸：比如蒸菜、蒸馒头、蒸包子。

16.蜜汁：把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹

调方法，比如蜜汁藕、蜜汁叉烧、蜜汁鸡。

17涮：比如火锅。

2.发酵工艺：发酵指人们借助微生物在一定条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，

或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广

泛应用。常见的发酵中用到的菌种是酵母菌、乳酸菌等。

常见的发酵产品有白酒、醋、馒头等。

1.发酵工艺：也称为微生物工程/微生物工艺，指人们借助微生物在一定条件下的生命

活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵是人类较早接

触的一种生物化学反应，比如制酒、制醋。

2.如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，常见的发酵中用到的菌种是酵母

菌、乳酸菌等。

（1）酵母菌在生活中常见，比如做面包、馒头、包子用到酵母菌，一方面可以让面团

发酵产生大量的二氧化碳，使食物具有筋网格状结构，食品组织疏松多孔、体积增大；另一

方面还可以改善风味，比如面包中独特的香味与酵母菌相关。

（2）乳酸菌是益生菌的一种，可以将碳水化合物，比如淀粉等发酵为乳酸。在食物和

菜中有分布，在人的口腔、肠道中也有分布，可以改善肠道功能、提升消化效率。

3.常见的发酵产品有白酒（中国人很早之前就掌握了白酒制作的方法，用粮食酿造）、

醋（比如山西陈醋，醋是一种保健品，可以疏通血管，山西的醋做成了一个品牌、一个系列）、

馒头、腐乳（豆类制品）、茶叶（绿茶不经过发酵，只经过炒制；红茶经过发酵；白茶属于

轻微发酵，发酵度只有20%-30%；黄茶的发酵度只有10%-20%；乌龙茶是半发酵，发酵度为

30%-60%）、味精等。

（多省联考）下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是（）。

A.煸——将食物放在沸水中烫

B.煨——将各种食物混合加水煮

C.烩——用小火将食物慢慢地煮

D.焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

1.A项错误：煸是用油煸/干煸，不是在沸水中烫。B项错误：炖是将各种食物

混合加水煮。C项错误：煨是用小火慢慢煮。D项正确：比如盐焗鸡，用锡纸加上海盐将鸡

包起来，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。

（北京）下列食品中，不属于发酵类食品的是（）。

A.白酒

B.饼干

C.面包

D.腐乳

2.选非题。B项错误：考试中的饼干是不发酵的，现实生活中超市里卖的有发

酵饼干。英国的一艘船搁浅，船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，船员只好把泡在一起

的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。为了纪念这次脱险，用海湾的名字

“比斯湾”命名这些小饼，作为当时可以维持生存的食物存在。D项正确：腐乳属于大豆制

品，发酵大约经过三个月至半年的时间，红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏，质地细

腻、口味鲜美。

（年多省联考）面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性（）。

A.酵母在生长过程中可合成蛋白

B.酵母在生长过程中可分解淀粉

C.酵母在生长过程中可产生乙醇

D.酵母在生长过程中可产生二氧化碳

3.

二、食品添加剂

1.着色剂——改善食品外观，如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄。

2.调味剂——增添食品味道，如食盐、醋、味精。

3.防腐剂——防止食品腐烂、变质，如山梨酸钾、硝酸盐、茶多酚、二氧化硫等。

4.营养强化剂——增强食品的营养价值，如食盐中加碘、酱油中加铁。

5.凝固剂——盐卤

1.着色剂——改善食品外观，如胡萝卜素（吃了后可以转化为维生素A，对人体有用，

既是着色剂，也是营养物质；有的蔬菜呈现黄橘色，是因为β-胡萝卜素作为着色剂出现）、

胭脂红（在食品中使用相对较多）、柠檬黄（在食品中使用相对较多）。

2.调味剂——增添食品味道，如食盐（盐是生活中不可或缺的，食盐在演化过程中有两

种方向，一是在食盐中加碘；二是出现低钠盐，以碘盐为原料，加入一定的氯化钾改变相关

成分。低钠盐适合中老年人和患有高血压病患者长期食用）、醋（“酒圣”杜康的儿子黑塔发

明，醋酸甜兼备、味道鲜美，成为中国重要的调味品之一，《齐民要术》中有其相关记载）、

味精（化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水。味精的鲜度极高，溶解于

倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。长时间在温度过高的条件下，味

精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生，因此做饭时要后放味精。德国最

先将其分离，日本最先将其工业化生产，中国年开始生产味精）。

3.防腐剂——防止食品腐烂、变质，如山梨酸钾（具有广谱杀菌性的食品防腐剂，造价

低廉、使用广泛，是非常常见的防腐剂，一般饮料中都含有山梨酸钾）、硝酸盐（实际生活

中使用的不多，隔夜的菜中含有硝酸盐，在肉类、鱼类防腐使用较多，可以使肉制品呈现红

色和香味，相当于腌）、茶多酚（是茶叶中多酚类物质的总称，可以作为保鲜剂。茶多酚更

多的存在于茶叶中，可以除口臭，一般情况下含有茶多酚的口香糖比一般口香糖的消臭力高

10倍）、二氧化硫（虽然二氧化硫是最常见、最简单、有刺激性的硫氧化物，也是大气主要

污染物之一，但二氧化碳在工业上具有漂白性且具有重要的杀菌性质，适量使用不会中毒）

等。

4.营养强化剂——增强食品的营养价值，如食盐中加碘（可以预防甲状腺肿大，俗称“大

脖子病”）、酱油中加铁（可以防止缺铁性贫血，铁缺乏被认为是全球三大微量营养元素缺乏

之首，全球约有1/5人患缺铁性贫血。据年调查显示，我国儿童贫血率在25%左右，

妇女贫血率在20%左右）。

5.凝固剂——盐卤（用盐卤或石膏点卤，盐卤主要含氯化镁、石膏是硫酸钙，放在豆浆

锅里面可以将豆腐凝成一块块的，这种豆腐硬度、弹性和韧性较强，被称为老豆腐或硬豆腐）。

（吉林）食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用

的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是（）。

A.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂

B.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂

C.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂

D.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂

4.选非题。D项错误：碳酸氢钠俗称小苏打，是常见的膨松剂，可以产生二氧

化碳和水，让面包蓬松。

（联考）下列说法错误的是（）。

A.高浓度糖液破坏微生物的细胞结构，可延长食品保存期

B.山梨酸钾是一种食品添加剂，可用于增加食品的风味

C.茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂

D.β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

5.选非题。A项正确：高浓度糖水、盐水都可以延长食品保存期。B项错误：

山梨酸钾是防腐剂，不是增味剂。

（多省联考）下列关于盐的说法错误的是（）。

A.盐又称“百味之王”，是咸味的载体，具有去腥增鲜之用

B.人体如果摄入过多的盐份，容易产生高血压、水肿等问题

C.按来源及开采方式分类，盐可分为：井盐、海盐、湖盐等

D.日常生活中的低钠盐加入了一定比例的氰化钾，其咸味较淡

6.选非题。D项错误：加入了一定比例的氯化钾，氰化钾是剧毒物质（毒性相

当大，比鹤顶红还厉害）。16

三、食品营养

1.维生素：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，在

天然食物中含量极少。

1.重点注意记忆前4个，第5、6个听一下即可，不需要记忆。

2.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，维生素既不

参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。主要是参与生物生长发育，调解新陈代谢。

3.根据探索发现，可以分为如下的几类。但按照不同的溶解性，也可以分为脂溶性维生

素（维生素A、D、E、K）、水溶性维生素（维生素B、C）。

（1）维生素A

（2）维生素B1

（3）维生素C

（4）维生素D

（5）维生素E

（6）维生素K

1.维生素A：又称为“抗干眼病维生素”，并不是单一的化合物，而是一系列。多存在于

鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜（比如辣椒）之中，缺少维生素A易患夜盲症。

2.维生素B1：维生素B是非常大的种族，比如B1、B2、B9、B12等。维生素B1又称“抗

脚气病因子”，是水溶性维生素。缺少维生素B1易患脚气病（注意不是脚气）。

3.维生素C：人体不能合成维生素C，需要从食物中获得，因此其非常容易流失。维生

素C为又称为抗坏血酸，可以治疗坏血病。坏血病在当时远洋航行的船队中非常常见，欧洲

传统的远洋航行大国吃的食物比较单调，长期航行过程中容易得坏血病，吃些蔬菜、谷物、

杂粮、橘子、橙子、西红柿等可以解决问题。

4.维生素D：缺乏会得抗佝偻病，骨骼发育不正常，比如X型腿、O型腿。维生素D主

要来自鱼肝、蛋黄、奶油等。

5.维生素E：能促进生殖，促使性激素分泌。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血有作用。

6.维生素K：凝血，防止新生婴儿出血，减少生理期出血。一方面从肠道细菌合成，一

方面从食物中来。

2.微量元素：在人体内含量极少，不到体重的万分之一，但是对维持生命活动，促进健

康生长和发育具有重要作用。

（1）碘——缺乏会引起甲状腺肿大

（2）铁——缺铁会引起贫血

（3）锌——缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良（4）氟——缺乏会得龋齿

1.微量元素：在人体内含量极少，不到体重的万分之一，但是对维持生命活动，促进健

康生长和发育具有重要作用。

2.碘：缺乏会引起甲状腺肿大，因此我国在盐中加碘，可以通过吃海带、海白菜等补充。

3.铁：缺铁会引起贫血。多吃含铁的蔬菜水果，可以用铁锅炒菜做饭。

4.锌：缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，很多电视广告中可以看到缺锌的症

状，可以吃含锌的蔬菜、水果。

5.氟：缺乏会得龋齿，一般饮用水含氟量足够，帮助人体抵御龋齿。如果不够，可以通

过刷牙、清洗，或者对水进行一定程度结构上的改造补充。

（多省联考）下列关于维生素说法错误的是（）。

A.人体无法完全依靠自身合成维生素，食物是人类获取维生素的主要来源

B.维生素E、K的重要作用分别是抗氧化、延缓衰老和维持视力、免疫力

C.维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，维生素D属于后者

D.新鲜的西红柿、猕猴桃、辣椒等果蔬含有丰富的维生素C

7.选非题。C项正确：水溶性维生素，比如维生素C、维生素B；脂溶性维生

素，比如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。D项正确：西红柿、酸性的橙子、猕猴

桃含有丰富的维生素C。B项错误：维持视力，保证没有夜盲症的是维生素A。维生素E是

生殖方面，维生素K是凝血方面。A项正确：“完全无法”错误，“无法完全”表述正确。

（职测）人体缺乏的元素与可能出现的症状对应错误的是（）。

A.钙—骨质疏松

B.磷—食欲不振

C.碘—甲状腺肿大

D.锌—贫血

8.选非题。事业单位题目，有代表性。D项错误：贫血主要是缺铁造成，锌和

发育迟缓有关。

四、医药常识

1.处方药和非处方药

（1）处方药

（2）非处方药

1.医药常识：公务员考试中比较简单，是生活中基本、简单的知识，记住几个核心的概

念即可。

2.处方药和非处方药：非处方药不需要凭医师处方即可自行购买，按照说明书适用；处

方药不可擅自使用、增减计量，需要遵医嘱，否则可能引起严重状况。

3.目前生活中处方药更多，比如注射剂、麻药。

2.疫苗

疫苗是指用各类病原微生物制作的用于预防接种的生物制品，其中用细菌或螺旋体制作

的疫苗亦称为菌苗。

（1）中国预防接种的疫苗分类

第一类疫苗，是指政府免费向公民提供，公民应当依照政府的规定受种的疫苗。

第二类疫苗，是指由公民自费并且自愿受种的其他疫苗。

1.吉林长春、山东、山西、北京出现疫苗造假事件，引起了大家对疫苗的注意。

2.疫苗的由来：天花。天花是一种很可怕的疾病，传播速度极快，死亡率极高。以往即

便患者活下来也会留下很多的后遗症，古代遇到天花基本上是必死无疑。后来西方的医生发

现挤奶牛的小女孩得了天花很好康复，于是不断研究发现牛痘可以预防。最开始是将牛痘化

的脓注入人体体内，人们有发烧发热的症状，以此治疗天花，人们认识到很多的病可以靠疫

苗解决。

3.疫苗有活的有死的，中国主要分类：

（1）第一类疫苗：免费。是指政府免费向公民提供，公民应当依照政府的规定受种的

疫苗，比如乙肝疫苗、卡介苗、脊髓灰质炎疫苗等。

（2）第二类疫苗：自费。是指由公民自费并且自愿受种的其他疫苗，比如流感疫苗。

（2）常见疫苗

流感疫苗

乙肝疫苗

麻疹疫苗

脊髓灰质炎疫苗

卡介苗

1.流感疫苗：是日常生活中常见的自费接种疫苗。春秋时期流感活跃，主要是流感病毒

引起的，目前每年可以注射，是目前使用量最大的疫苗。

2.乙肝疫苗：预防乙型肝炎病毒引起的，一般打三针。乙肝如果不重视，可能会引起食

欲减退、恶心、乏力，部分患者伴有肝功能损害，甚至发展成肝硬化，少数可发展为肝癌。

3.麻疹疫苗：麻疹不是荨麻疹，而是儿童最常见的急性呼吸道疾病。麻疹疫苗主要预防

麻疹。

4.脊髓灰质炎疫苗：预防小儿麻痹症，部分患者可发生迟缓性神经麻痹并留下瘫痪后遗

症，一般多见于5岁以下小儿。脊髓灰质炎疫苗预防率非常高。5.卡介苗：预防结核病。结核菌可能侵入人体全身各种器官，但主要侵犯肺脏，称为肺

结核病。

（联考）关于药品，下列说法错误的是（）。

A.大部分药品属于处方药，如注射剂、毒麻药品等

B.非处方药不需要凭执业医师处方即可自行购买和使用

C.处方药不可擅自使用、停用或增减剂量，否则可能引起严重后果

D.药品说明书用以指导医生和患者选择、使用药品，但不具法律意义

9.选非题。D项错误：肯定具有法律意义，否则出现死亡状况无法认定。

（联考）关于疫苗，下列说法错误的是（）。

A.根据费用支付方式，分政府免费提供和公民自费自愿接种两类

B.牛痘疫苗彻底消灭天花，是人类用疫苗迎战病毒的首次胜利

C.接种疫苗是预防传染病最有效、最经济的手段

D.目前乙肝疫苗是世界上使用量最大的一种疫苗

10.选非题。A项正确：中国情况。B项正确：课上解释了疫苗的来源。D项错

误：流感疫苗是使用量最大的一种，春秋集中爆发流感时家长都会给孩子打，在西方国家使

用较多。

第二节环境保护

第二节内容了解即可。

一、大气环境保护

1.酸雨：pH小于5.6的降水，主要是人为排放硫氧化物和氮氧化物等造成的，我国以

硫酸雨为主。

1.酸雨：以前在中国很多，现在随着中国环境保护的展开变得较少。主要是人为排放硫

氧化物和氮氧化物等造成的，我国以硫酸雨为主（二氧化硫，主要是烧炭得来）。

2.酸雨会使农作物受损、腐蚀建筑物，对人体也会造成伤害。

2.臭氧层受损：20世纪80年代在南极测到臭氧空洞，人类活动排出的氟卤代烷和含溴

的卤代烷烃是主要原因。

臭氧层受损：臭氧层破坏。官方认为氟卤代烷和含溴的卤代烷烃是主要原因。大家掌握

空调、冰箱排放的氟利昂会造成臭氧层破坏，出现臭氧空洞，导致太阳辐射的紫外线增多。

3.温室效应：二氧化碳等温室气体排入大气，使得大气平均温度上升，进而导致全球气

候变暖。

1.温室效应：二氧化碳等温室气体排入大气。二氧化碳不是唯一的，甲烷等也属于。

2.温室效应会使得大气平均温度上升，全球变暖，两极冰川融化。

4.PM2.5：细颗粒物又称细粒、细颗粒、PM2.5。细颗粒物指环境空气中空气动力学当量

直径小于等于2.5微米的颗粒物。它能较长时间悬浮于空气中，其在空气中含量浓度越高，

就代表空气污染越严重。

1.PM2.5：细颗粒物又称细粒、细颗粒、PM2.5。细颗粒物指环境空气中空气动力学当量

直径小于等于2.5微米的颗粒物。其能够悬浮于空气中，其在空气中含量浓度越高，富集时

间长，不易被清洗干净，对空气污染、人体危害很严重。

2.有时候会说雾霾天气。注意雾霾是两种物质，雾是小水滴、小冰晶一种状态，霾是悬

浮在空中的固体颗粒物。

3.PM2.5主要来自汽车尾气和生活排放中所产生的气体。

4.PM10：粒径在10微米以下的颗粒物，颗粒直径相对较大。烟尘颗粒大倾向于PM10，

烟尘颗粒小倾向于PM2.5。

二、水资源保护

水是一种非常宝贵的资源，但是随着工农业生产的加剧和人口的膨胀，水资源在日益减

少的同时，因为工农业生产排放的污水量增加进而导致水污染。

（1）重金属污染

（2）水体富营养化

1.水是一种非常宝贵的资源/能源，淡水一旦遭到污染恢复非常难。

2.现在水资源出现两个问题：

（1）重金属污染：工农业生产中，比如含有汞、铅等污水流入水体导致。日本曾经出

现的水俣病，是工业废水排放含有较多的水银、汞、铅，误食的人口齿不清、步履蹒跚、面

目痴呆、手足麻痹、视觉丧失、手足变形、神经失常，治理需要减少污染。

（2）水体富营养化：主要是氮、磷藻类生长需要的因素造成。两种表现，一种是淡水

中的水华，能够看到绿色的藻类大量繁殖，浮起来，导致水体缺氧，鱼虾大量死亡的现象；

一种是海水中的赤潮。注意赤潮主要是红色，但颜色不唯一。

3.注意区分：如图2中的生物大量繁殖不是水体富营养化，比如水葫芦、一枝黄花、五

爪金龙，而是生物（物种）入侵造成，外来物种引入我国，因为缺少天敌，成长速度非常快。

比如水葫芦之前在长江中下游作为饲料养殖，后来进入自然水体，最终结果是疯狂生长，大

量繁殖，鱼类窒息死亡。

（国考）某城市空气质量较差，检测结果显示，在主要污染物中，PM10颗

粒浓度严重超标，PM2.5颗粒浓度及有害气体浓度尚在正常范围。如果你是城市决策者，采

取以下哪些措施能在影响最小的情况下，最有效地改善空气质量？

①整改郊区水泥厂

②整改郊区造纸厂

③市区车辆限号行驶

④改善郊区植被环境

A.①②

B.①④

C.③④

D.②③

11.国考考查相对难一些。“PM10颗粒浓度严重超标，PM2.5颗粒浓度及有害气

体浓度尚在正常范围”说明PM10排放几率更大，需要解决的是PM10的问题。③错误，市区

车辆限号行驶解决的PM2.5的问题。B项正确：注意是“最有效地改善空气质量”。①正确，

颗粒物比较大，需要整改。②错误，纸主要是会对水体有污染，对空气污染不大。④正确，

改善郊区植被环境可以改进城市空气质量，二者之间有环流，基于热岛效应，城市空气到达

郊区，郊区绿色植被可以吸附大的颗粒物，进而回到城市的空气变好。

（江西）年，一场关于PM2.5的讨论，牵动着国人神经。PM2.5是指

（）。

A.极细颗粒物

B.细颗粒物

C.微颗粒物

D.超微颗粒物

12.送分题，广东也曾考查过这类型题目。B项正确：PM2.5是指细颗粒物。

（江苏C）下列关于土壤污染及其治理的说法，不正确的是（）。

A.土壤污染会影响江河湖海的水质

B.有些污染物可能永久残留在土壤中

C.一些植物可有效降低土壤重金属污染

D.治理土壤污染的主要方式是灌溉清洗

13.A项正确：土壤渗透重金属，通过雨水等下渗会对江河湖海的水质造成影

响。B项正确：“可能”表述正确。C项正确：比如在家中种植植物，也是为了净化空气。在

郊区种植也会为了防治污染。D项错误：洗土的水下渗，意味着污染物进入深层地下水，造

成人类喝的水污染，是不可以的。治理土壤污染一般是减少农药和化肥的使用，使用具体的

微生物降解和分解，也可以使用化学综合产生没有危害的物质。

4.如果考查时政相关使用第二类分类方法，如果是其他题目以第一类全国版分类为准，

考题的方式比较简单。

3.垃圾处理方式

（1）垃圾填埋

（2）堆肥

（3）焚烧

1.垃圾填埋是我国比较主要的方式，有些是不能使用填埋的，如聚乙烯（塑料薄膜），

农村地区为了保湿，尤其是西北等北方地区，会使用塑料薄膜，但可降解程度非常低，在地

底下可能埋藏年-年左右，对聚乙烯一般不做填埋，而是用微生物可降解，有些比

较落后的地方会进行焚烧，也是不可取的，虽然减少了白色污染，但加强了大气污染，如二

噁英等。

2.堆肥：易腐垃圾可以埋到田间，用于堆肥。

3.焚烧：对于一些纸张等垃圾可以集中焚烧，目前我国垃圾处理以焚烧和填埋为主。

（国考）关于垃圾分类处理，下列说法错误的是（）。

A.速冻饺子的包装袋属于厨余垃圾

B.塑料制品不可采用深度填埋的处理方法

C.果皮等食品类废物可进行堆肥处理

D.红色的收集容器用于收集有害垃圾

14.选非题。A项错误：包装袋是塑料制品，不属于厨余垃圾，有可能是可回收

垃圾或其他垃圾。B项正确：塑料制品不可采用深度填埋是由于分解程度太慢。C项正确：

果皮是易腐烂的可以堆肥。D项正确：生活中，红色表示禁止意味比较强。

（天津）根据我国生活垃圾分类制度的规定，下列物品均为有害垃圾的

是（）。

A.废血压计和废胶片

B.餐厨垃圾和废电池

C.废塑料和废温度计

D.废玻璃和废油漆

15.要用已经学过的已知进行排除。B项错误：餐厨垃圾可以用于堆肥。C项错

误：废塑料属于可回收垃圾。D项错误：废玻璃是可回收垃圾。A项正确：胶片有很多化学

物质，和废药品相同不能随便乱用，电影现在还是用胶片，以前拍照也是有胶片作为底片，

化学物质进行感光。电池有一部分可回收，但两个版本都列为有害垃圾，我们以现有规定为

准，电池回收是进行集中处理，而不是循环利用。电子产品也是可回收的，如废旧电脑的芯

片可以提炼黄金。

第三节应急自救

一、雷雨天气

1.雷雨天气

（1）蹲下，降低自己的高度，同时将双脚并拢。

（2）不要在大树底下避雨。

（3）不要在水体边（江、河、湖、海、塘、渠等）、洼地及山顶、楼顶上停留。

（4）不要拿着金属物品及接打手机。

（5）不要触摸或者靠近防雷接地线，自来水管、家用电器的接地线。

1.应急自救在日常生活中很有帮助。

2.遭遇雷雨天气：

（1）遇到雷雨要蹲下，降低自己的高度，同时将双脚并拢（避免产生跨步电压），远离

电线杆、远离大树。

（2）如果有雷雨不要在大树底下，不要在水体边，因为水是导体；不要在洼地、山顶

和楼顶上（高处容易被击中）停留，也不要用金属物品或接打手机，因为无线电波会成为引

雷的东西。不要触摸或者靠近防雷接地线，自来水管（铁管，如果是塑料管是可以的）、家

用电器的接地线。如果是纯塑料的雨伞是可以的，如果是含有金属的雨伞则不可以在雷雨天

打的。

（3）法拉第笼：在一个汽车中，密闭的金属空间中，雷击时空间中的人是比较安全的，

电荷存在于金属的表面。汽车不怕雷击，汽车的外壳是金属制造的，行驶时雷击电荷会在汽

车表面，雷电会借助雨水，通过车体表面到达车轴，也会通过车轴到达地面，一般来说在汽

车中是安全的，雷击会将电器击坏，如果有漏油可能也会发生危险，这个知识点只能应用于

考试，如果雷电较大可能会引起爆炸。

（山东）遇到雷电天气时，下列说法不正确的是（）。

A.要及时从汽车中逃离

B.在建筑物中应远离电话、电视等

C.要远离单独的高大树木

D.在野外可以蜷缩在地面较低的区域

16.选非题。A项错误：要及时从汽车中逃离是错误的，而仅限于考试，如果实

际考试中遇到雷雨要逃跑。D项正确：注意区别洼地和地面较低的区域，洼地可能会有积水。

二、火灾自救

1.自救注意事项

（1）不要贪恋财物。

（2）受到火势威胁时，要当机立断披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向冲出去。

（3）穿过浓烟逃生时，要尽量使身体贴近地面，并用湿毛巾捂住口鼻。

（4）遇火灾不可乘坐电梯，要向安全出口方向逃生。

（5）室外着火，门已发烫，千万不要开门，以防大火窜入室内，要用浸湿的被褥、衣

物等堵塞门窗缝，并泼水降温。

（6）若所在逃生线路被大火封锁，要立即退回室内，用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等

方式向窗外发送求救信号，等待救援。

（7）千万不要盲目跳楼，可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救；也可用绳子把

床单、被套撕成条状连成绳索，紧拴在窗框、暖气管、铁栏杆等固定物上，用毛巾、布条等

保护手心，顺绳滑下，或下到未着火的楼层脱离险境。

火灾自救注意事项

（1）不要贪恋财物。

（2）受到火势威胁时，要当机立断披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向冲出去。

（3）穿过浓烟逃生时，要尽量使身体贴近地面，并用湿毛巾捂住口鼻。据统计，很多

人在遇到火灾不是被烧死的，而是被烟呛死，或发生踩踏事件，烟扩散是由高层聚集，之后

再向下运动，因此在地面是有空气的，视线是较好的（重点）。

（4）遇火灾不可乘坐电梯，要向安全出口方向逃生，一旦火窜到电梯是很危险的，或

者电梯失控以超高速降落是很危险的。

（5）室外着火，门已发烫，千万不要开门，以防大火窜入室内，要用浸湿的被褥、衣

物等堵塞门窗缝，并泼水降温。

（6）若所在逃生线路被大火封锁，要立即退回室内，用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等

方式向窗外发送求救信号，等待救援。

（7）千万不要盲目跳楼，可利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救；也可用绳子把

床单、被套撕成条状连成绳索，紧拴在窗框、暖气管、铁栏杆等固定物上，用毛巾、布条等

保护手心，顺绳滑下，或下到未着火的楼层脱离险境。

（江苏A）发生火灾时应匍匐前进以逃生，其原因的下列说法，错误的是

（）。

A.低处有残留的新鲜空气

B.有毒有害气体集中于高处

C.浓烟自下而上扩散

D.低处视野比较清晰

17.选非题。C项错误：烟是先在上方聚集，然后向下移动。

2.燃气泄漏

（1）迅速关闭阀门，打开窗户通风。

（2）不要使用明火。

（3）不要开关灯或电器。

（4）不要有金属摩擦。

燃气泄漏：

（1）迅速关闭阀门，打开窗户通风。

（2）不要使用明火。

（3）不要开关灯或电器，打开电器或灯是会产生火苗，轻微的火苗都会引起爆炸。

（4）不要有金属摩擦，因为可能产生火花。

3.灭火器

（1）干粉灭火器

（2）泡沫灭火器

（3）二氧化碳灭火器

（4）清水灭火器

1.清水灭火器就是水。

2.干粉灭火器：装有磷酸铵盐，干粉有易流动、干燥性好的优点，在火灾初期可以喷于

火源根部，用于隔绝易燃物和空气，以此用来灭火，注意干粉不是面粉。

3.泡沫灭火器：考试最常见的，内部分为碳酸氢钠和硫酸铝，使用时要上下摇匀，化学

反应产生大量的二氧化碳泡沫用于灭火。泡沫灭火器不可以用于电器类灭火，因为溶液有水，

水会导致电器短路等其他情况。

4.二氧化碳灭火器：也比较常见，主要是液态二氧化碳，通过液化冷却、隔绝空气灭火，

用于扑灭档案和精密电子仪器。天然气泄漏、物体带电燃烧等也可以使用。

（山东）关于灭火器的原理和使用方法，下列说法不正确的是（）。

A.泡沫灭火器使用时会产生大量的二氧化碳，将燃烧物与空气隔绝

B.使用干粉灭火器时需要将灭火器倒立，使两种物质混合产生干粉

C.在使用二氧化碳灭火器时，要将手放在钢瓶的木柄上以防冻伤

D.电路失火在没切断电源之前不能使用泡沫灭火器灭火

18.选非题。B项错误：混合倒立的是泡沫灭火器。

（联考）下列说法错误的是（）。

A.家用冰箱不宜存放汽油、乙醇等易燃性液体

B.使用干粉灭火器灭火时，应对准火焰的底部喷射

C.火灾现场中首先对人体造成危害的一般是烟雾和毒气

D.发现室内燃气泄漏，应打开门窗，关闭气源和大功率家用电器

19.选非题。D项错误：不能关闭大功率的家用电器，因为关闭时可能产生火

花，火花会导致爆炸。

（四川）下列说法正确的是（）。

A.油锅起火立即用水扑灭，并迅速熄灭炉火

B.电路保险丝（片）熔断，用铜线代替以保护电器

C.身上着火，就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗

D.停电的夜晚发现煤气泄漏后，点燃蜡烛查找泄漏原因

20.A项错误：应该用锅盖盖灭。B项错误：铜丝不容易被熔断。D项错误：燃

气泄漏不能点燃蜡烛。

三、身体伤害应急处理

1.运动扭伤

运动型扭伤，如轻度足踝扭伤，应先冷敷患处，24小时后改用热敷，用绷带缠住足踝，

把脚垫高，即可减轻症状。

踝关节扭伤等不应该热敷，而是冷敷，如果热敷毛细血管受热会破裂，可能会肿胀的更

厉害，24小时以后看是否是热敷或冷敷，一定要先冷敷。

（福建）运动中扭伤后可采取的正确措施是（）。

A.立即用冰袋冷敷，以防止毛细血管破裂后充血

B.立即用热水袋热敷，以促进血液循环，加快痊愈

C.立即用手揉捏受伤处，以散解淤血，防止肿胀

D.不做任何处理，等待其自然恢复

21.运动中扭伤后可采取的正确措施是立即用冰袋冷敷，以防止毛细血管破裂

后充血。C项错误：不能揉捏，可能导致毛细血管破裂。

（河北）小张打篮球不慎扭伤脚踝，脚踝肿胀但并未划破。如果小张脚踝

扭伤在24小时以内，以下哪种处理方法最合理（）。

A.立即冷敷

B.立即热敷

C.立即用75%酒精消毒

D.立即用碘酒擦洗

22.扭伤后应该立即冷敷。

2.毒蛇咬伤

（1）不要惊慌奔走，更不要奔跑，要保持镇静，以免加速毒物的吸收和扩散。

（2）立刻对伤口进行局部处理，立即在伤口近心端2～3厘米处用绳带结扎，每15分

钟左右放松1分钟，防止肢体缺血坏死。

（3）医院急诊室进行处理，伤口切开、冲洗、吸毒和排毒。

（4）特效解毒抗毒血清注射应用越早越好，最好选用多价抗毒血清。

（5）对症及支持治疗，防止继发感染等。

毒蛇咬伤：

（1）不要惊慌奔走，更不要奔跑，要保持镇静，以免加速毒物的吸收和扩散。

（2）立刻对伤口进行局部处理，立即在伤口近心端（靠近心脏）2～3厘米（2～5厘米）

也是正确的处用绳带结扎，每15分钟左右放松1分钟，防止肢体缺血坏死。

（3）医院急诊室进行处理，伤口切开、冲洗、吸毒（任何情况下不要用嘴吸毒，

如果嘴有伤口会立马被毒液浸润，要用专业器具）和排毒。

（4）特效解毒抗毒血清注射应用越早越好，最好选用多价抗毒血清。

（5）对症及支持治疗，防止继发感染等。

（6）毒蛇一般都有毒牙，有两个或四个牙齿咬破的洞，无毒蛇一般是一排小牙。

（河南）被毒蛇咬以后，不可采取的措施是（）。

A.立即喝酒解毒

B.用清水冲洗伤口或灼烧伤口，除去伤口毒液

C.放低上肢，用布条在咬伤处近心端5公分处扎紧

D.将伤口割开，放出有毒的血液

23.选非题。A项错误：被毒蛇咬伤如果喝酒会加速血液循环，是不可以的。B

项正确：有时会用火药灼烧，可能会使毒药蛋白发生变性。

（吉林）当遇到下列情况时，你的正确选择是（）。

A.被农药污染的食品一定要充分煮熟再食用

B.被毒蛇咬伤手臂后，应首先扎住伤口处的近心端

C.进行人工呼吸过程中，吹气者应始终捏紧被救者的鼻孔

D.处方药和非处方药都必须在医生的指导下购买和使用

24.A项错误：任何时候都不要食用被农药污染的食品，有寄生虫的如淡水鱼

类和小龙虾可以煮熟再食用，寄生虫在高温下可以被杀灭。C项错误：始终捏住是不可以的。

D项错误：非处方药可以不在医师的指导下购买和使用。

激光和太阳光比快很多倍（错误），原因：可能前后会有差距，但不会差距很

大。

1.干煸豆角的煸不是用水煮，煨是用小火，焗是在密闭的空间中如盐焗鸡等。

2.酵母菌会产生二氧化碳，所以馒头蓬松；乳酸菌会产生乳酸，会促进肠胃消化。

3.常见的发酵产品是白酒、醋和馒头、味精；绿茶是不发酵的，而红茶是全发酵的，其

他清茶、白茶等半发酵和微发酵的不考查，黑茶是全发酵的。

4.食品添加剂：重点注意名称和内容的对应关系。

（1）着色剂如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄等。

（2）调味剂如盐（咸）、醋和味精（鲜；防腐剂如山梨酸钾、茶多酚、二氧化硫等，山

梨酸钾使用比较广泛尤其是饮料，而二氧化硫在葡萄酒中比较常用）。

（3）营养强化剂如食盐加碘、酱油加铁。

（4）凝固剂如盐卤，晒盐时剩下的镁盐，倒入豆浆中可以点出豆腐。谷氨酸钠是从谷

物汇总发酵提炼得出。

1.维生素：注意维生素不是构成物体的主要物质，是调节新陈代谢等作用，维生素A对

应夜盲症，维生素B1对应脚气病，维生素C对应坏血病，维生素D对应佝偻病。

2.微量元素：缺碘会导致甲状腺肿大，缺铁会引起缺铁性贫血，缺锌会导致食欲不振、

发育不良，缺氟会引起龋齿。

3.药方：需要遵医嘱的是处方药，而自己自行购买按照说明书使用是非处方药。

4.疫苗分为第一类和第二类，第一类疫苗是免费的，第二类疫苗是自费的，常见疫苗如

预防结核病的是卡介苗，脊髓灰质炎疫苗是预防小儿麻痹症。

1.大气环境保护：

（1）酸雨主要以硫酸雨为主。

（2）臭氧层受损注意氟利昂。

（3）温室效应的气体注意是二氧化碳等，但二氧化碳不是唯一。

（4）PM2.5是细颗粒物，注意雾和霾的区别，雾是小水滴、小冰晶，而霾才是固体颗粒

物。

2.水资源保护：重金属污染主要是水银和铅，主要是防止水污染。水体富氧化在淡水中

是水华，绿色藻类植物繁殖，而海水中是赤潮，主要在近海，但所有的赤潮颜色不是唯一的，

水葫芦物种在我国江南水乡大量繁殖是由于物种入侵。

3.垃圾分类：年的全国版和年的上海版，上海版中的湿垃圾类似于全国版中

的易腐垃圾。废旧荧光灯管是有害垃圾，玻璃和塑料瓶是可回收垃圾，水果果核以及剩饭剩

菜等是易腐垃圾。对塑料薄膜处理不能填埋。

1.雷雨天气要降低高度，双腿并拢，不要在树下、水边，不要打手机、摸防雷线等。

2.火灾自救：身体贴近地面，并用湿毛巾捂住口鼻防止烟尘，不可乘坐电梯、不要盲目

跳楼。

3.燃气泄漏：不要开关灯或电器，在燃气泄漏之后开关灯或电器可能产生火花，也不要

产生明火或金属摩擦，如点蜡烛等。

4.灭火器：干粉灭火器是干粉，粉是易流动，喷在火源根部。泡沫灭火器是两种物质混

合产生二氧化碳泡沫。二氧化碳灭火器是液体的二氧化碳，不含有水。上下混合颠倒使用的

是泡沫灭火器。

5.运动扭伤要先冷敷，被毒蛇咬伤要冷静，立即在伤口近心端（靠近心脏）2～3厘米

（2-5厘米）也是正确的处用绳带结扎，每15分钟左右放松1分钟，在咬伤周围可以放血，

使用抗毒血清。

1.要注意不要学习偏难怪，而要学习高频考点，就是课上讲解的内容，虽然有的题不懂，

但核心点就是学习过的高频考点。

2.一定要学会推断题目的答案，很多题目的答案可以推断得出，很多知识即便是学习也

很难理解，这个模块是常识判断，不是常识选择，要用应知应会的知识推断和推理得出答案。

3.不要将常识占用很多时间，但要注意每天积累，日积月累知识库会很丰富，集中突击

后不复习可能会忘记，每天听课、每天刷题效率更高。

编辑

味甘，性平，自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。

功效：对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显着功效，很容易被人体吸收利用。早晨空腹喝一杯蜂蜜水，有美容、清肠通便的功效。对防治心血管疾病和神经衰弱也很有好处。

味甘，性良，养血排毒，是健脾健胃的有效解毒食物，含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。

功效：与体内的汞离子结合后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内的汞离子的排除。白萝卜、红萝卜、小萝卜也具有上述功效。

适合症状：用于铅、汞超标的化妆品或饮食中铅汞引起的黄褐斑、蝴蝶斑等皮肤问题。

味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。

功效：海带中的碘能被人体吸收后，促进有害物质、病变物和炎症渗出物的排除，同时海带含有一种叫硫酸多糖，能吸收血管中的胆固醇，并排出体外。

适合症状：甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症，高血压、动脉硬化、药物中毒、浮肿。

味甘，性平，是排毒解毒、消胃涤肠、和血止血的最佳食物。

功效：木耳含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附，再排出体外。

适合症状：从事粉尘环境中工作的人，特别应多食。

味甘，性平，是具有明显清热解毒、生津止渴的排毒食物。

功效：黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素，所含维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白皮肤，使其保持弹性，抑制黑色素的形成。吃黄瓜还有助于化解炎症，能抑制糖类物质转化为脂肪。

适合症状：肺、胃、心、肝及排泄系统状态不好，夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多。

味甘，苦，性平，是解毒、养颜美容的少有食物。

功效：苦瓜含有一种具有明显抗癌功效的活性蛋白质，能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞活性，清除体内有害物质。

适合症状：苦瓜虽口感略苦，但余味甘甜，女性应多吃，以利经血调顺。

味甘，酸，性温，是解毒止泻、生津止渴、排毒养颜的理想食物。

功效：荔枝有补肾益精、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等功效。

适合症状：皮肤粗糙、干燥，尤其是经常熬夜引起的肾虚等。

味甘，性温，是解毒清肠，补血养容，排毒养颜的理想食物。

功效：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。

适合症状：长期接触有害有毒粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用。

味甘，性凉，是清热解毒、祛火的常备食品。

功效：常食能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

适合症状：许多人在吃过肥腻，煎炸，热性的食物之后，容易出现皮肤瘙痒、暗疮、痱子，绿豆具有强力解毒功效，可以解除多种毒素，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒养颜功效更佳。

性凉，味甘苦，是清热除烦、消食化积、通利小便的排毒卫士。

功效：对醒脑提神、清目、消暑解渴的功效尤为显着，茶叶富含一种生物性物质——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，用于保健强身和延缓衰老。

适合症状：茶有明显的防癌抗癌作用，坚持饮茶有防止肿瘤产生的积极功效。